ШАШЛЫКИ НА ПРИРОДЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО, НО НЕБЕЗОПАСНЫ.
Не могу не познакомить Вас еще с одним ларвальным (larva – личинка) паразитом. Думаю, что многие знают, что такое трихинеллез?
Трихинеллез характеризуется острым течением с лихорадкой, подъем температуры до 38-40град и выше, болями в мышцах, одутловатостью лица, гиперэозинофилией и др. аллергическими проявлениями.
Возбудитель трихинеллеза человека – Trichinella spiralis- трихинелла спиральная, длина неоплодотворенной самки -1,5-1,8мм, оплодотворенной до 4,4мм; самца около 2мм. Паразит с помощью ротового аппарата прикрепляется к слизистой хозяина. В организм нового хозяина паразит попадает с мясом животных, инвазированных трихинеллами. Это личиночная стадия  (свинья, кабан, медведь, волк, енот, собака, барсук, рысь, горностай, лисица, куница, норка, хорек – животные, добытые на охоте).
Под воздействием пищеварительных процессов личинка высвобождается из капсулы и начинает линьку. В течение 1-1,5 суток личинки достигают зрелости кишечной трихинеллы. Половозрелые особи кишечных трихинелл паразитируют в тонком кишечнике, где и копулируют. В отличие от других нематод (круглых червей) трихинеллы являются живородящими паразитами. Один и тот же организм служит для них обязательным (дефинитивным), а потом промежуточным хозяином. Это биологическая особенность трихинелл.
В организме разных животных самка трихинелл паразитирует от 10 до 56 дней, выделяя от 200 до 2000 живых личинок. Одна самка откладывает в среднем 1500 личинок. Через слизистую оболочку кишечника личинки проникают в лимфатическую, а потом в кровеносную систему и током крови разносятся по всему организму хозяина. На 5-8 день после инвазии личинки попадают в скелетную поперечнополосатую мускулатуру, с помощью выделяемой ими гиалуронидазы. Через 18-20 дней личинка достигает инвазионной стадии и свертывается спирально, вокруг нее формируется соединительнотканная капсула, пронизанная нервными окончаниями и кровеносными сосудами, через которые личинка получает питательные вещества и кислород и выделяет продукты метаболизма (обмена). Капсула выполняет и защитную функцию. Спустя 6 мес. начинается процесс обезвествления капсул, заканчивается спустя 2 года. В капсулах личинки сохраняют жизнеспособность в течение более 25 лет.
У свиньи, которая является основным источником инвазии для человека, личинки чаще локализуются в ножках грудной части диафрагмы, в мышцах реберной части диафрагмы, мышцах языка, гортани, и пищевода. У человека капсулы имеют в среднем в длину 0,35мм и в ширину 0,24мм. Инкапсулированная личинка может продолжать свое развитие, только если будет проглочена вместе недоваренным мясом.
Инкубационный период при трихинеллезе длится 10-25 дней.
Решающим фактором в постановке диагноза является эпидемиологический анамнез (факт употребления недостаточно термически обработанное мясо - свинины или мяса диких животных). Для постановки диагноза используется серологический метод?
Для лечения – специфическая терапия (вермокс, тиабендазол), десенсибилизирующая терапия.
Ареол распространения трихинеллеза среди людей соответствует ареалу распространения его среди животных, встречается практически на всех контингентах.
К сожалению, регистрируются и смертельные случаи, при интенсивности инвазии и несвоевременной диагностике. В профилактике трихинеллеза большую роль играет:
-борьба с грызунами, которые могут быть источником инфекции, как для свиней, так и др. домашних животных; -строгий ветеринарный контроль за мясными продуктами. Никогда не покупайте мясо, не прошедшее ветеринарный контроль! Дешевое мясо - опасно! Подумайте! Почему? -хорошо проваривайте и прожаривайте мясо, для приготовления нарезайте мясо небольшими кусочками – не более 3см. Будьте осторожны в приготовлении шашлыков на природе. Не кормите детей шашлыками! Сало безопаснее употреблять шпиговое – проваренное.
|
